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escritórios de tijolos vermelhos, ao norte do rio Elba up bet song Hamburgo e alguns andares abaixo da sede alemã Carlsberg 'S 🏵 são um cenário inesperadamente discreto para uma equipe alimentar se preparando a produzir primeira tonelada europeia dos peixes cultivado.
Mas dentro 🏵 Bluu Seafood, além do elegante café plano aberto e barra de bolos límpido bar. Os quartos são dominado por azulejo 🏵 branco reluzente; pessoas movimentada up bet song jalecos laboratório movimentado sobre a agitação cerca com casaco-de camadas laboratoriais linhas amplas fundo beakers 🏵 fundos largoe pedaços mais equipamento na casa num thriller ficção científica suspense A 50 litros tanque (um bioreactor) é preenchido 🏵 o que parece ser uma bebida energética cor cereja -coredreded os ácidos million... O líquido conhecido como "meio"
Você pode manter 🏵 os mesmos benefícios nutricionais, mas sem o possível microplástico ou outra contaminação.
O objetivo é um dia vender o produto resultante 🏵 – que será peixe real up bet song vez de substituto à base vegetal - para os compradores como uma alternativa mais 🏵 ecológica ao esgotamento do mar, a fimde atender às demandas.
"Com peixes cultivados, você também pode manter os mesmos benefícios nutricionais 🏵 como o ômega mas sem possíveis alérgeno e microplástico ou outra contaminação", diz Seren Kell.
O peixe cultivado no biorreator é 🏵 então misturado com ingredientes à base de plantas para fazer bolas e os dentes empanados.
As células de salmão do Atlântico 🏵 são retiradas da criotanque no laboratório Bluu Seafood.
: Henrik Gergen/Bluu
Nesta fase inicial, o primeiro destino planejado da empresa para seus 🏵 produtos não são os restaurantes locais mas Cingapura um país onde a carne cultivada já é tão conhecida que 🏵 você pode conversar com taxistas sobre isso”, diz Bluu Seafood co-fundador e biólogo marinho Sebastian Rakers.
"Quando dissemos ao nosso taxista 🏵 que estávamos trabalhando up bet song peixes cultivados, ele disse: 'Eu sei disso. É o futuro e muitos chef' gostariam de colocá-lo 🏵 no menu aqui.""
Singapura está empenhada up bet song reduzir aup bet songdependência de importações alimentares. Peixes e carne cultivado no laboratório fazem 🏵 parte da estratégia nacional para produzir localmente 30% dos alimentos do país até 2030, o que significa um plano "na 🏵 boca das pessoas".
O frango cultivado up bet song laboratório já pode ser encontrado nas quantidades selecionadas nos menus dos restaurantes de Cingapura 🏵 e América, com outros tipos esperado para carne logo. Mas enquanto as tendências sugerem que muitas pessoas estão se afastando 🏵 da Carne nica do Peixe - os benefícios percebidoes à saúde podem constituir uma vantagem aos produtores desenvolvidos no Laboratório
"O 🏵 peixe tem um 'halo de saúde'", diz Kell. Mas há uma crescente consciência que os frutos do mar não são 🏵 sustentáveis, na UE certamente existe a questão sobre o decréscimo dos estoques pesqueiro e peixes cultivado pode se beneficiar disso."
Um 🏵 relatório recente da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura estima que há uma lacuna de 28 milhões 🏵 up bet song toneladas entre o quanto as pessoas do mar querem frutos-do -mar ou com os produtos alimentares.Um sinal duma busca 🏵 séria por outra fonte alternativa, acrescenta Kell é um grande projeto europeu chamado Feasts (Feste), financiado pelo programa Horizon 🏵 7m (6 m) oferta financeira mais nova na investigação sobre peixes cultivado...
O peixe Bluu Seafood cresce no biorreactor é misturado 🏵 com ingredientes à base de plantas para fazer bolas e os dentes empanados.
: Anna Brauns/Bluu
O tipo de produto cultivado up bet song 🏵 laboratório também importará, com itens como bolas para peixes ou pepitas uma aposta melhor por chegar aos mercados massivo ”, 🏵 diz Hanna Tuomisto. Professora do Instituto Helsinki que estuda agricultura celular e faz parte da produção mais complexa dos pedaços 🏵 inteiros das carne cultivada no local; portanto é muito caro produzir peixe “sem barbatana”.
“Uma pepita de frango, com células indiferenciadas 🏵 é mais fácil produzir do que o processo complicado e demorado da produção inteira duma carne cultivada ou peixe necessitando 🏵 das pilhas dos músculos/gorduras”, diz.
Uma clara vantagem de trazer peixes manufaturados para o mercado up bet song vez da carne é uma 🏵 diferença potencialmente estreita entre os preços do produto cultivado no laboratório e a coisa real.
"Se o Santo Graal é igualar 🏵 a paridade de preços com produtos animais convencionais, então há uma lacuna mais estreita para dizer que se trata do 🏵 Atum ou salmão [doque frango cultivado]", diz Kell.
No ano passado, um menu de degustação que permite aos clientes experimentar frango 🏵 cultivado no restaurante Chilcano China custa BR R$ 70 ( 56), up bet song comparação com uma galinha inteira orgânica assada ao 🏵 estilo peruano a 44 dólares. Nos supermercados dos EUA você paga cerca De 4 libras (3 : 20) Por 1 🏵 quilo DE Frango Tradicional Bluu Seafood estima Que Uma Parte das suas bolas do peixe custarão Cercade RR$20 Em restaurantes 🏵 comparados Com 15 Para A Versão Regular!
Dr. Sebastian Rakers, CEO da Bluu Seafood
: Henrik Gergen/Bluu
As lacunas de preços podem ser 🏵 ainda mais estreitas para pedaços inteiros do salmão, diz Justin Kolbeck. CEO e co-fundador da Wildtype (uma produtora cultivada com 🏵 alimentos marinhos que espera receber a aprovação das vendas regulatória dos EUA up bet song breve). "Salmão é pelo menos BR R$ 🏵 10 [libra] E os precoes por salmões premium pode exceder 80 Essa uma razao pela qual eu acho o economia 🏵 sao diferentes Para peixes cultivado." Ele se recusoua entrar Em detalhes sobre possíveis precos pelos seus produtos dele...
Um fator crucial 🏵 para saber se o peixe cultivado decola ou não é apetite público por isso. Uma pesquisa científica na rua perto 🏵 da sede up bet song Hamburgo do Bluu Seafood sugeriu que nem todos eram a favor, embora as pessoas fossem positivas "Sim 🏵 : eu tentaria pelo menos uma vez", diz um mulher com 20 anos no entanto outro disse ela" Não pagariam 🏵 pelos peixes crescidos nos laboratórios caso fosse metade dos preços". Ela expressou preocupação e pode ser insuperável produtos celulares."
Um estudo 🏵 mais preciso de 2024 no Japão, o quinto maior consumidor mundial do mundo dos frutos e mariscos descobriu que cerca 🏵 88% das pessoas não estariam dispostas a pagar um preço superior para os produtos à base celular. Os outros 12% 🏵 disseram estar preparados pra comprarem muito menos; desses 6% afirmaram "um valor bem melhor". Em breve terão oportunidade da escolha 🏵 com uma empresa prometendo começar vendendo enguia cultivada up bet song laboratório até ao ano passado na China (2026).
O mesmo estudo descobriu 🏵 que a disposição para pagar mais foi determinada por um entendimento, ou não de alimentos cultivados up bet song laboratório. Aqueles já 🏵 conscientes dos frutos do mar baseados nas células "tinham 14 vezes maior probabilidadede concordarem com o pagamento dum preço superior", 🏵 disse ele
Rakers tinha a consciência do consumidor up bet song mente quando ele tomou decisão de lançar o seu produto no Brasil. 🏵 "É bom ter um lugar onde as pessoas entendem, e que elas estão prontas para comprar", diz ela
No entanto, pode 🏵 ser simplesmente a novidade que faz com as pessoas se separarem do dinheiro up bet song primeira instância. Como o professor Tuomisto 🏵 diz: "Eu provavelmente pagaria qualquer coisa apenas para tentar".
Dentro dos laboratórios da Bluu Seafood. A empresa espera atingir "um nível 🏵 industrial de produção das células do peixe" nos próximos anos
: Anna Brauns/Bluu
A perspectiva de seu produto um dia pular outras 🏵 carnes cultivada para as prateleira do supermercado não é impossível, diz Rakers. Mas isso acontece porque ele está melhor no 🏵 oceano e livre dos contaminantes que o contaminam
"Os peixes têm uma capacidade de regeneração muito maior do que os mamíferos", 🏵 diz ele. “Até 70% dos tecidos perdidos podem ser totalmente regenerados". Eles até mesmo re-crescem órgãos internos, afirma o especialista: 🏵 para poder se recuperar completamente é preciso reproduzir células e recrutar rapidamente as pilhas a fim cobrir feridas." Essa vantagem 🏵 real nos permite obter mais célula ativada com rapidez; pensamos up bet song atingir um nível industrial da produção das celulaes pesqueira 🏵 por 2026 ou2027"
Porque as células Rakers eup bet songequipe produzirão serão misturadas com tempero, outras proteínas à base de plantas 🏵 para fazer bolas peixe. Dedos ou outros produtos; os volumes finais dos alimentos será maior do que a produção celular 🏵 mas o objetivo é manter uma relação entre peixes-célula tão alta quanto possível "Quanto mais carne cultivada adicionarmos ao nosso 🏵 alimento limpo nossa lista ingredientes não se parece como um pescado vegetal onde você tem mesmo Peixe".
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